我愛的蔥花包終於做出我要的口味了！再也不用讓我老公回台灣幫我扛聖瑪麗回來（還敢說）
在麵包方面我也不是專業，先就配方做分享，另外加一些我做的心得，有問題麻煩再留言問我～
*中種麵團材料（參考吳寶春師傅食譜）
高筋麵粉 700g -我用日本昭和強力小麥粉
砂糖 50g
速發酵母 10g
蛋黃70g
水 330g
*主麵糰 （參考蔡佳男師傅食譜）
高筋麵粉 300g
砂糖 200g
鹽 10g
奶粉 20g
冰水 200g
奶油 80g
*蔥花餡
青蔥5根
雞蛋1顆
橄欖油2小匙
鹽1/2小匙
白胡椒少許（依個人喜好，不喜歡不加也可以）
白芝麻1小匙
=====不要先做蔥花餡，不然蔥會乾掉是重點的分隔線=====
步驟：
1.中種麵團材料全部倒入攪拌機，慢速攪打4分鐘，中速攪打1分鐘＝>此時麵團成形。
2.28度，發酵150分鐘＝>此時麵團漲大至少2倍，中種麵團完成
3.完成的中種麵團放入攪拌機，主麵團材料除奶油外通通加入，使用慢速攪拌6分鐘，中途攪拌成團時即可將切小塊的奶油（約1-2cm立方）放入麵團中
4.最後切換快速攪拌4分鐘，打至完全擴展階段＝>也就是大家常說的"薄膜"（英文是Windowpane）
5.開始分割，每顆重60g，用麵包布蓋著進行中間發酵30分鐘
6.取一麵團輕拍，把氣泡擠出，反轉將麵團像包包子一樣捏成圓形（捏緊），再放到桌上手微弓將麵團搓圓
7.搓好的麵團放入烤盤，我的烤盤共可以放12顆（此配方可以做31顆麵包，大家再自己斟酌要不要配方減半），接著用剪刀剪十字形（深度約1cm）進行最後發酵35度60分鐘
8.在進行最後發酵的時候可以來把蔥洗乾淨=>自然風乾，或是用紙巾擦乾，絕對不要馬上切或是拌到蛋液裡面，那會使蔥的水分流失，到時烤培好的蔥就會萎縮也不翠綠了！溫馨提示：發酵完成前15-20分鐘前可以先預熱烤箱，190度
9.發酵接近完成的前幾分鐘再來做蔥花蛋液，將材料攪拌均勻後，再切蔥拌入，然後馬上就把餡料鋪在麵團上，就可以進烤箱了
10.用190度烤15分鐘基本麵包已經熟了，不過我喜歡深一點的烤色，所以又再加了3分鐘用230度烤上色，好吃的蔥花麵包就完成了。
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